Informations pratiques :
de 12h-14h30 & de 19h-22h30 du mardi au samedi
La Carte
Tapas
| Salade de chatrou confit, piment végétarien (4 pièces) | 10€ |
| Boulette de boeuf à la moutarde "Edmond Fallot" (4 pièces) | 10€ |
| Tempura de poisson croustillante, sauce Teriyaki (4 pièces) | 10€ |
| Houmous, croustilles de pita , bâtonnets de légumes (4 pièces) | 10€ |
Les Entrées
| Carpacio de poulpe, vinaigrette aux agrumes, perle de wasabi | 20€ |
| Bao Bun de langouste de vivier, sauce créole, salade de pikliz de légumes, mayonnaise verte | 24€ |
| velouté de Bounty crevettes sauvages, croûton de pain de mie à l'ail noir Edmond Fallot. | 20€ |
| Chou à l'avocat et morue boucanée, émultion de lait de coco au Cumbawa, compotée de chou rouge | 20€ |
Les Plats
| Pad Thai nouille de riz, duo de Saint-Jacques rôtie, crevette black tiger, Sauce barde Nam Chim | 38€ |
| Filet de loup des Caraïbes en écailles de courgettes, sauce citronnelle, fondue d'épinards, pommes safranées. | 33€ |
| Papillote de saumon cuit en feuille d'algue, sauce créole façon Canopy. Spaghetti de papaye, pommes safranées et légumes du jour. | 35€ |
| Linguine de langouste sauce Enrico, copeaux de parmesan | 38€ |
| Langouste en deux prépations, grillée raviole croustillante, sauce américaine crémeuse, riz basmati | 65€ |
| Rissoto crémeux aux pleurotes, Parmogiano Reggiano | 29€ |
| Carré de porcelet cuisson en base température, sauce Nam Chim, tagliatelle de légumes, mousseline de banane jaune à la vanille | 32€ |
| Magret de canard rôti, sauce bigarade, mousseline de légumes en quenelles, mille-feuille de patate douce | 33€ |
| Quasi de veau, sauce chocolat, trilogie de légumes, champignons poêlés. | 37€ |
| Carré d'agneau en croûte de pistache, jus d'agneau, dauphinois de patate douce, oignon farcie, tempura de légumes | 38€ |
| Côte de boeuf 500g, marinée aux aromates et grillée au feu de bois, pommes sautées, ail persillade, trilogie de légume du moment. Duo sauce bernaise maison et poivre noir. | 42€ |
Desserts
| L'irrésistible mouelleux pistache, déclinaison de ganache, sorbet françoise | 14€ |
| Coeur coulant chocolat Valrhona, glace vanille des îles | 14€ |
| la fameuse Ana Pavlova, mousse vanille, coulis de mangue | 14€ |
| Paris-Gosier "revisité" crème mousseline praliné, sauce caramel au beurre salé | 14€ |
| Tarte fine aux pommes, glace vanille des îles | 14€ |
Les Vins Rouges
| Château La Lande de Taleyran, Jacques et Arnaud Burliga AOP Bordeaux supérieur | 28€ |
| Château Côtes de Saint-Clair AOP Puisseguin Saint-Emilion | 33€ |
| Château de la Guerche, Philippe Germain AOP Anjou | 36€ |
| Georges Reynaud AOP Crozes-Hermitages | 49€ |
| Sur le sentier du Clou Didier Larue AOP Crozes-Hermitage | 58€ |
| "La Boudriotte" Premier Cru Domaine Larue AOP Chassagne-Montrachet | 79€ |
Les vins Blancs & Rosés
| Domaine de l’olivier, Robin et Eric Bastide 75 cl A.O.P Côtes du Rhône | 28€ |
| Jardin des Anges, Val de Loire Sauvigon 75cl AOP Touraine (BIO) | 36€ |
| « Quatuor » Pierre Finon 75 cl A.O.P. Saint-Joseph | 49€ |
| Les Combes Didier Larue AOP Saint-Aubin 1er Cru Blanc | 59€ |
| Chemin de Compostelle Jean Longueteau IGP Côte du Lot Rosé | 25€ |
| Château Saint Cyrgues Loïc Ferraud AOP Costières de Nimes Rosé | 28€ |
| Bleu de Provence Château du Rouët AOP Côtes de Provence Rosé | 33€ |
| "Irrésistible" Domaine de la Croix AOP Côtes de Provence Cru Classé Rosé | 44€ |
Les formules
Menu Langouste 89€
Amuse-Bouche
ENTRÉES
Bisque de langouste du vivier, Mongolfière de feuilletage
ou
terrine de foie gras de canard au quatre-épices chutney de mangue, salade à l'huile de noix
PLATS
Langouste entière du vivier, rôtie au four, sauce créole façon Canopy, timbale de riz basmati et gratin du jour
ou
Langouste en deux préparations, farcie dans un cannelloni de courgettes et en fricassée, sauce américaine crémeuse, riz basmati
DESSERTS
Au choix à la carte
Menu Découverte 39€
Amuse-Bouche
ENTRÉE
Thon jaune à la tahitienne au lait de coco
PLATS
Crevettes plancha, sauce Enrico, riz basmati à la fondue de poireaux
ou
Filet de canette rôti, sauce Bigarade, parfait de courgette et pommes grand-mère
DESSERT
Moelleux pistache et glace fruit rouge.
*A titre d’exemple. Le menu Découverte évolue au grés du marché et des saisons
Menu Canopy 58€
Amuse-Bouche
ENTRÉES
Féroce d'avocat et tentacule de poulpe, jeunes pousses de salade , sauce créole
ou
Terine de fois gras de canard au quatre-épices, chutney de mangue, salade à l'huile de noix
PLATS
Filet de loup des Caraibes en écailles de courgettes, sauce citronelle. Fondue d'épinards, bouchon de pomme de terre safranées.
ou
Picanha 'Argentine' rôtie entières au feu de bois, sauce chimichurri, garniture grand-mère, légums et champignons, tomate farçie ratatouille.
DESSERTS
Au choix à la carte